黄淮学院《反刍动物生产学》课程教学大纲

 

一、课程编码及课程名称

课程编号：1338132114

课程名称：反刍动物生产学 Ruminant animal production science

二、学时及学分

总学时数：72，其中，讲授学时：54 ，实践（实验）学时：18。     学分：4  

三、适用专业及开设学期

适用专业：动物科学（本科）             开课学期：第6学期

四、课程的性质、目标和任务

（一）课程性质：反刍动物生产学课程是一门专业方向课，具有较强的专业性、综合性和实践性特点。

（二）课程目的与任务：反刍动物生产学课程主要包括牛生产学和羊生产学两个部分。牛生产学主要讲授国内外著名品种、牛的外貌评定与生产性能评价、牛的育种新技术、牛的繁殖与生殖调控、牛的营养需要与饲养管理技术。羊生产学主要讲授绵、山羊的产品特点、品种类型、繁育方法、饲养管理技术和最新研究动态等。动物生产学II课程的主要任务是让学生系统地掌握牛、羊在特定的生态环境中的生产原理、生产技术和生产效果，并通过多种多样的实验教学方法，培养学生运用相关的理论知识、专业技术和效益评价方法，提高某区域内畜牧资源科学配置和物质转换效率。

五、课程的基本要求

在实施教学过程中，教师要紧密结合现代畜牧科学成就和动物生产实际，借助录像、投影、幻灯、挂图和多媒体课件等现代化教学手段，增强课堂讲授效果；同时，利用开展社会调查、生产牧场、实验室操作和组织科研小组等多种实践教学手段，让学生熟悉动物生产环节，培养动手操作能力、解决生产实际问题及开展技术创新的能力。

反刍动物生产学是一门综合性和实践性较强的课程，学生在学习中尽可能做到以下两点：一是要学习好前期相关课程，如动物生理生化学、动物饲料营养学、动物繁殖学、动物遗传育种学、动物环境卫生学、畜牧业经济管理学等。因为现代动物生产技术是建立在整个畜牧科学及其他相关学科发展基础上。二是要树立整体的、发展的、联系的和实践的观点，从生产系统入手到生产效果评价终止，熟悉掌握生产原理和生产技术，并注意从生产实践中发现问题和解决问题。因为每个畜种的专门化生产技术之间，既有共同点，又有不同点，既是独立的，又有内在联系，许多技术可以转换环境使用。

六、课程教学内容

第一篇  养牛学

第一章   绪论（1学时）

 

（一）本章教学目的和要求

通过本章学习，了解国内外养牛业生产的现状、特点和发展趋势，要求掌握我国养牛业的生产水平、分布规律和当前应采取的对策。

（二）教学内容

1.1发展养牛业的意义

1.2 我国养牛业的现状与发展方向

1.2.1我国养牛业的现状

1.2.2我国养牛业的发展方向

1.2.3国外养牛业的特点与发展趋势

1.2.4河南省养牛业概况

（三）重点与难点

重点：我国养牛业的现状和当前应采取的对策。

难点：国外养牛业的发展趋势。

第二章   牛的生物学特性（2学时）

 

（一）本章教学目的和要求

通过了解牛的生物学特性，要求掌握牛的形态特征、主要生理指标、生态适应性、消化特征和行为特征。

（二）教学内容

2.1牛的形态特征

2.1.1毛色

2.1.2角

2.1.3肩峰及垂皮

2.1.4其他形态特征

2.2牛的主要生理指标

2.2.1血液

2.2.2脉搏

2.2.3呼吸

2.2.4体温

2.3牛的生态适应性

2.3.1对环境温度的适应性

2.3.2对空气湿度的适应性

2.3.3对高海拔的适应性

2.4牛的消化特征

2.4.1消化道结构

2.4.2特殊的消化生理现象

2.4.3瘤胃与网胃的特殊消化作用

2.5牛的行为特征

2.5.1摄食行为

2.5.2反刍行为

2.5.3排泄行为

2.5.4繁殖行为。

2.6水牛的生物学特征

2.6.1分布特征

2.6.2外貌特征

2.6.3生理特征

（三）重点与难点

重点：牛的形态特征、主要生理指标。

难点：牛的生态适应性和消化特征。

第三章   牛种及其品种（4学时）

 

(一）本章教学目的和要求

通过介绍牛在动物分类学上的地位，具体探讨几个知名的品种，掌握牛品种产地、育成史、品种特性及生产性能等方面的研究，以便在养牛生产上正确有效地利用牛的品种。重点探讨在我国养牛生产上利用较多的几个品种。

（二）教学内容

3.1 牛种及其品种的形成

3.2 牛的分类

3.2.1牛在动物分类学上的地位

3.2.2牛的经济用途分类

3.3 奶牛品种

3.3.1荷斯坦-弗里生牛

3.3.2中国荷斯坦牛

3.3.3娟姗牛

3.3.4其他奶牛品种

3.4 肉牛品种

3.4.1夏洛来牛

3.4.2利木赞牛

3.4.3海福特牛

3.4.4安格斯牛

3.4.5其他肉牛品种。

3.5 兼用品种

3.5.1西门塔尔牛

3.5.2丹麦红牛

3.5.3短角牛

3.5.4三河牛

3.5.5中国草原红牛

3.5.6新疆褐牛

3.5.7其他兼用牛品种

3.6  中国黄牛

3.6.1蒙古牛

3.6.2秦川牛

3.6.3南阳牛和夏南牛

3.6.4鲁西牛

3.6.5延边牛

3.6.6晋南牛

3.6.7南方牛

3.6.8其他黄牛品种。

3.7 水牛

3.7.1摩拉水牛

3.7.2尼里-瑞菲水牛

3.7.3中国水牛

(三）重点与难点

重点：品种特性与生产性能。

难点：品种特性。

第四章   牛的生产能力及评定方法（4学时）

 

（一）本章教学目的和要求

通过讲授牛的乳、肉、役用生产能力测定和计算方法，全面掌握评价牛生产性能的原理和方法。

（二）教学内容

4.1  牛的产乳能力及评定方法

4.1牛乳的营养特征

4.1.2影响牛产乳性能的因素

4.1.3产乳性能的评定方法。

4.2 牛的产肉能力及评定方法

4.2.1牛胴体组成与牛肉的营养特性

4.2.2影响牛产肉能力的因素

4.2.3产肉性能指标及其测定方法。

4.3 牛的役用能力

4.4 牛的繁殖能力及评定方法

4.4.1影响牛繁殖力的因素

4.4.2牛群繁殖能力的评定指标

（三）重点与难点

重点：乳、肉用生产能力测定和计算方法。

难点：评价牛生产性能的原理和方法。

第五章  牛的外貌与外貌鉴定（1学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 了解牛的外形无论在乳牛还是在肉牛生产上都具有重要意义。本章通过讲授牛体各部位形态及整体形态、内部结构、生产性能的相关关系，以便对牛群进行鉴定、决定牛只的选留或淘汰，以及在特定的生产条件下选择最有利的牛只。

（二）教学内容

5.1牛外貌鉴定的基本知识

5.1.1体表部位

5.1.2外貌鉴定的基本要求

5.2牛的外貌鉴定方法

5.2.1奶牛外貌评分

5.2.2肉牛外貌评分

5.2.3我国黄牛的外貌鉴定

5.3牛的体尺与体重测量

5.3.1体尺测量

5.3.2体尺指数

5.3.3体重测定

5.4牛的年龄鉴别

5.4.1根据齿形鉴别年龄

5.4.2根据角轮鉴别年龄

5.4.3不同年龄牛的外貌特征。

（三）重点与难点

重点：牛体各部位形态及整体形态、内部结构、生产性能的相关关系。

难点：外貌鉴定。

第六章   牛的遗传改良与现代育种技术（4学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 通过重点讲授牛的选种和育种方法的特点。掌握现代牛育种的理论、方法和使用。

（二）教学内容

6.1牛的纯种选育与保种

6.1.1纯种选育方法

6.1.2引种

6.1.3保种

6.1.4美国荷斯坦牛育种的最新进展。

6.2牛的杂交繁育

6.2.1杂交方法

6.2.2杂交方法在我国养牛业的应用。

6.3生物新技术与牛的育种

6.3.1胚胎生物技术与牛的育种

6.3.2转基因动物与牛的育种

6.3.3牛的基因组学与标记辅助选择。

6.4牛育种工作的组织措施

6.4.1建立生产性能测定和统计制度

6.4.2牛的编号与标记

6.4.3建立育种协会

6.4.4编制育种工作计划。

（三）重点与难点

重点：牛的选种和育种方法。

难点：牛的现代育种技术。

第七章   牛的繁殖（1学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 本章重点探讨在母牛繁殖过程中遇到的技术问题以及提高母牛繁殖力的途径和方法。掌握牛的繁殖技术。

（二）教学内容

7.1母牛的发情与发情鉴定

7.1.1性成熟与发情

7.1.2发情鉴定

7.1.3异常发情

7.1.4同期发情。

7.2牛的配种与人工授精

7.2.1配种适期

7.2.2配种方式。

7.3母牛的妊娠、分娩与泌乳

7.3.1妊娠诊断

7.3.2妊娠期

7.3.3分娩与助产

7.3.4泌乳

7.4牛的胚胎移植

7.4.1胚胎移植

7.4.2胚胎冷冻保存

7.4.3胚胎移植的实际效果

7.4.4胚胎移植技术的发展前景

7.5 牛的繁殖障碍

7.5.1种公牛的繁殖障碍

7.5.2母牛的繁殖障碍。

7.6 提高牛繁殖力的措施

7.6.1加强饲养管理

7.6.2改进繁殖技术

7.6.3积极控制繁殖疾病

7.6.4推广应用繁殖新技术。

（三）重点与难点

重点：牛的配种技术、异常发情、发情特点和提高母牛繁殖力的主要途径。

难点：牛的配种技术。

第八章   牛场环境控制与牛场建设（2学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 本章主要介绍牛场的环境要求、牛场污染的控制和牛场建筑设计。

掌握牛场环境控制与牛场建设。

（二）教学内容

8.1牛场的环境要求

8.1.1温度

8.1.2湿度

8.1.3气流

8.1.4空气质量

8.1.5地势交通

8.1.6防疫与环境保护

8.1.7水电设施。

8.2牛场污染的控制

8.3牛场建筑设计

8.3.1奶牛舍

8.3.2挤奶厅

8.3.3肉牛舍。

（三）重点与难点

重点：牛场的环境要求和牛场建筑设计。

难点：牛场污染的控制。

第九章   牛的饲料与饲料供应（2学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 本章主要介绍牛的饲料类型与特性、饲料的加工与调制方式、日粮的配合和饲料供给方式。要求掌握牛的饲料类型与特性及其加工与调制方式。

（二）教学内容

9.1牛的饲料类型与特性

9.1.1青饲料

9.1.2粗饲料

9.1.3精料补充料

9.1.4饲料添加剂

9.2牛饲料的加工与调制方式

9.2.1青粗饲料的加工与调制

9.2.2精料补充料的加工

9.3日粮配合

9.4牛饲料供给方式

9.4.1均衡供给

9.4.2季度供给

（三）重点与难点

重点：牛的饲料类型与特性及其加工与调制方式。

难点：日粮的配合。

第十章   奶牛的营养需要与饲养管理（3学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 本章主要介绍奶牛的营养需要与犊牛、青年牛、泌乳母牛和乳用公牛的饲养管理。要求掌握奶牛的营养需要与饲养管理。

（二）教学内容

10.1奶牛的营养需要

10.1.1干物质采食量需要

10.1.2能量需要

10.1.3矿物元素需要

10.1.4维生素需要

10.1.5水分需要。

10.2犊牛的饲养管理

10.2.1消化生理特点

10.2.2初生犊牛护理

10.2.3哺乳

10.2.4采食训练与饮水

10.2.5管理。

10.3青年牛的饲养

10.3.1饲养

10.3.2管理。

10.4泌乳母牛的饲养管理

10.4.1一般饲养管理技术

10.4.2TMR饲养技术

10.4.3不同泌乳阶段的饲养管理

10.4.4泌乳母牛饲养方案的检查。

10.5乳用公牛的饲养管理

10.5.1种公牛的主要生理特性

10.5.2种公牛的饲养

10.5.3成年种公牛的管理。

（三）重点与难点

重点：奶牛的营养需要与饲养管理。

难点：泌乳母牛的饲养管理。

第十一章   肉牛的营养需要与饲养管理（3学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 本章主要介绍肉牛的营养需要、肉用犊牛与育成牛的饲养管理、肉牛育肥技术。要求掌握肉牛的营养需要与饲养管理。

（二）教学内容

11.1肉牛的营养需要

11.1.1能量需要

11.1.2蛋白质需要

11.1.3矿物元素需要

11.1.4维生素需要

11.1.5水分需要

11.2肉用犊牛的饲养管理

11.2.1肉用犊牛消化道发育与消化酶分泌规律

11.2.2肉用犊牛的哺育技术

11.3肉用育成牛的饲养管理

11.3.1肉牛的生长发育规律

11.3.2肉用育成牛的饲养管理

11.4肉牛育肥技术

11.4.1育肥原理与育肥方式

11.4.2肉牛育肥技术

11.5提高肉牛育肥效果的综合措施

11.5.1肉牛育肥技术

11.5.2合理搭配饲料

11.5.3糟渣等副产品的利用

11.5.4饲料添加剂的使用

11.5.5科学应用肉牛增重剂

（三）重点与难点

重点：肉牛的营养需要与饲养管理。

难点：肉牛育肥技术。

第十二章   牛奶与牛肉的卫生质量控制（1学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 本章主要介绍有关牛奶和牛肉卫生质量的定义与意义、牛奶与牛肉生产的卫生质量控制。要求掌握牛奶与牛肉的卫生质量控制。

（二）教学内容

12.1有关牛奶和牛肉卫生质量的定义与意义

12.1.1关于卫生质量的相关概念

12.1.2无公害食品、绿色食品、有机食品之间的区别

12.1.3卫生牛奶和牛肉生产的意义

12.2牛奶与牛肉生产的卫生质量控制

12.2.1影响牛奶与牛肉卫生质量的主要因素

12.2.2卫生牛奶和牛肉生产的控制途径

12.3卫生牛奶与牛肉的生产技术

12.3.1产地环境

12.3.2牛只的引进和运输

12.3.3饮水

12.3.4兽药的使用

12.3.5饲料与饲料添加剂使用

12.3.6饲料加工、包装、运输与贮存卫生

12.3.7防疫

12.3.8卫生消毒

12.3.9管理

12.3.10挤奶

12.3.11牛奶盛装、贮藏和运输

12.3.12出栏

12.3.13病死牛处理

12.3.14、废弃物处理

（三）重点与难点

重点：卫生牛奶与牛肉的生产技术。

难点：牛奶与牛肉的卫生质量控制。

第十三章   牛奶与牛肉的初步处理与加工（1学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 本章主要介绍牛奶、牛肉的理化特性和鲜奶的初步处理及其牛肉的初步处理与分级。要求掌握牛奶与牛肉的初步处理与加工。

（二）教学内容

13.1 牛奶的理化特性

13.1.1 物理特性；

13.1.2化学成分。

13.2 鲜奶的初步处理

13.2.1验收；

13.2.2过滤与净化；

13.2.3冷却；

13.2.4贮存；

13.2.5运输人员、环境与器具卫生；

13.2.6乳制品。

13.3牛肉的理化性质

13.3.1物理特性；

13.3.2化学成分。

13.4牛肉的初步处理与分级

13.4.1肉的熟化；

13.4.2牛胴体的分割方法；

13.4.3胴体分级。

（三）重点与难点

重点：牛奶、牛肉的理化特性。

难点：牛奶与牛肉的初步处理与加工。

第十四章   养牛企业的经营管理（1学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 本章主要介绍牛场的生产管理、技术管理、财务管理、计算机技术在牛生产管理中的应用。要求掌握养牛企业的经营管理。

（二）教学内容

14.1牛场的生产管理

14.1.1乳牛生产定额管理；

14.1.2牛场年度生产计划的制定；

14.1.3牛场乳牛饲养过程的管理。

14.2牛场的技术管理

14.2.1制定全年各项技术指标；

14.2.2制定牛场饲养管理技术操作规程

14.3 牛场的财务管理

14.3.1成本管理

14.3.2资金核算

14. 4计算机技术在牛生产管理中的应用财务管理

14.4.1计算机在实时监控方面的应用

14.4.2计算机在自动管理方面的应用

  （三）重点与难点

重点：牛场的生产管理、技术管理。

难点：财务管理。

第二篇  羊生产学

第一章            绪论（2学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 概括说明养羊业在我国国民经济中的地位和作用，介绍国内外养羊业的生产情况和发展趋势，要求了解养羊业的基本情况和发展动态。

（二）教学内容

1.1 羊产品的多样性及其特殊价值

1.1.1羊毛；

1.1.2羊肉；

1.1.3羔皮和裘皮；

1.1.4羊奶。

1.2 我国养羊业生产的历史、现状及前景

1.2.1我国养羊业生产的历史；

1.2.2我国养羊业生产的现状及存在的主要问题；

1.2.3发展我国养羊业的主要措施。

1.3 世界养羊业概况

1.3.1国外养羊业的生产情况；

1.3.2世界养羊业的发展趋势。

（三）重点与难点

重点：我国养羊业的现状和前景。

难点：世界养羊业的发展趋势。

第二章            羊毛（6学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 通过对羊毛基本内容的讲授，要求掌握羊毛的形成、构造、特性等基本知识。

本章分为七节，共计6学时。

（二）教学内容

2.1 羊毛纤维的形成

2.1.1绵羊皮肤的构造；

2.1.2羊毛纤维的形成过程；

2.1.3毛囊和毛囊群。

2.2  羊毛的构造

2.2.1羊毛的形态学构造；

2.2.2羊毛纤维的组织学构造。

2.3  羊毛的纤维类型和羊毛的种类

2.3.1羊毛的纤维类型；

2.3.2羊毛的种类。

2.4  毛被

2.1.1毛被的组成

2.1.2羊毛密度；

2.1.3羊毛的杂质；

2.1.4油汗；

2.5净毛率。

2.5 羊毛的主要物理特性

2.5.1羊毛的细度；

2.5.2羊毛的长度；

2.5.3羊毛的弯曲；

2.5.4羊毛的强度和伸度；

2.5.5羊毛的弹性和回弹力；

2.5.6羊毛的缩绒性和毡合性；

2.5.7羊毛的颜色和光泽。

2.6羊毛的主要化学特性

2.6.1羊毛的化学成分；

2.6.2羊毛的化学结构；

2.6.3羊毛纤维的主要化学性质。

2.7 羊毛的疵点及预防方法

2.7.1草刺毛

2.7.2麻丝毛；

2.7.3干、死毛；

2.7.4油漆毛或沥青毛；

2.7.5有色毛；

2.7.6其它。

（三）重点与难点

重点：羊毛的构造、纤维类型和羊毛的物理特性。

难点：羊毛纤维的形成。

第三章    羊肉（3学时）

（一）本章教学目的和要求

 通过对羊肉基本内容的讲授，了解肥羔生产的意义，熟悉和掌握羊肉生产的基本方法。

（二）教学内容

3.1胴体的评定

3.1.1羊肉品质的鉴定；

3.1.2胴体的测定方法；

3.1.3胴体的剖分。

3.2肥羔生产

3.2.1生产羔羊肉的优点；

3.2.2肥羔生产方式；

3.2.3影响肥羔生产的因素。

3.3加快我国羊肉生产的途径和措施

3.3.1充分利用牧草季节生长的特点；

3.3.2积极开展农区肥羔生产基地；

3.3.3提高繁殖成活率，增加繁殖母羊数

3.3.4利用杂种优势，大搞经济杂交；

3.3.5利用新的技术，实现工厂化养羊。

（三）重点与难点

重点：肥羔生产的特点、方法和影响肥羔生产的因素。

难点：肥羔生产的方法

第四章     羔皮与裘皮（2学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 通过对羔皮与裘皮内容的讲授，要求掌握各种主要羔、裘皮的生产方法及其主要特点。

（二）教学内容

4.1羔皮

4.1.1卡拉库尔羊羔皮；

4.1.2湖羊羔皮；

4.1.3济宁青山羊猾子皮。

4.2裘皮

4.2.1滩羊二毛皮；

4.2.2中卫沙毛皮。

4.3.生皮的初步加工和毛皮的鞣制（自学）

4.3.1宰杀及剥皮方法；

4.3.2生皮的初步加工；

4.3.3毛皮的鞣制方法。

（三）重点与难点

重点：讲授卡拉库尔羔皮、湖羊羔皮和滩羊二毛皮的类型和主要特点。

难点：羔、裘皮的特点

第五章    绵、山羊的品种（4学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 通过对绵、山羊品种内容的讲授，要求掌握各种主要品种的特点及其生产性能。

（二）教学内容

5.1绵羊品种的分类

5.1.1根据生产性能分类；

5.1.2按动物学分类。

5.2国外优良绵羊品种

5.2.1细毛羊品种；

5.2.2半细毛羊品种；

5.2.3多胎品种；

5.2.4羔皮羊品种。

5.3  我国的主要绵羊品种

5.3.1我国的地方品种；

5.3.2我国培育的品种。

5.4 山羊的品种

5.4.1山羊品种的分类；

5.4.2我国主要山羊品种；

5.4.3国外优良山羊品种。

5.5.山羊和绵羊在形态结构上的主要区别

5.5.1头形；

5.5.2角；

5.5.3颚须和肉垂；

5.5.4体形；

5.5.5皮毛；

5.5.6尾形；

5.5.7脂腺；

5.5.8性情。

（三）重点与难点

重点：讲授国内外名、优、特绵、山羊品种的类型、主要特点和生产性能。

难点：品种的主要特点。

第六章    羊的育种（2学时）

 

（一）本章教学目的和要求

通过对羊的育种内容的讲授，要求了解和熟悉绵、山羊育种的方向和品种区域规划，掌握细毛羊和半细毛羊杂交改良的主要方法。

（二）教学内容

6.1我国绵羊的育种方向及品种区域规划

6.1.1我国绵羊育种现状；

6.1.2决定绵羊育种方向的基本原则；

6.1.3我国绵羊的育种方向；

6.1.4我国绵羊品种的区域规划。

6.2细毛羊的杂交改良

6.2.1基础母羊的毛色与羊毛品质；

6.2.2改良品种的的选择；

6.2.3注意被毛同质性的改变；

6.2.4饲养管理条件与改良代数；

6.2.5杂种羊要严格按等级分群。

6.3半细毛羊的杂交改良

6.3.1我国半细毛羊的生产情况；

6.3.2杂交改良的类型；

6.3.3杂交改良的方式；

6.3.4杂交改良应当注意的问题。

（三）重点与难点

重点：我国绵、山羊的育种方向、细毛羊和半细毛羊的杂交改良。

难点：细毛羊和半细毛羊的杂交改良。

第七章    羊的繁殖（2学时）

 

（一）本章教学目的和要求

 通过对绵、山羊繁殖内容的讲授，要求掌握绵、山羊的生殖规律和繁殖方法。

（二）教学内容

7.1羊的生殖规律

7.1.1性成熟；

7.1.2初配年龄

7.1.3发情和排卵；

7.1.4配种季节与配种时期的选择。

7.2绵、山羊的人工授精

7.2.1配种前的准备；

7.2.2试情；

7.2.3输精；

7.2.4绵、山羊繁殖成绩的测定。

7.3提高绵、山羊繁殖力的主要方法

7.3.1选留多羔种羊，导入多胎品种血液；

7.3.2增加适龄繁殖母羊比例，实行密集产羔；

7.3.3改善饲养管理，实行短期优饲；

7.3.4消灭羊的空怀和流产；

7.3.5改进配种方法，采用新的繁殖技术。

7.4接羔

7.4.1接羔前的准备工作；

7.4.2临产征状；

7.4.3产羔过程；

7.4.4接羔方法。

（三）重点与难点

重点：讲授绵、山羊的人工授精和接羔方法。

难点：绵、山羊的人工授精技术。

第八章    羊的饲养管理（3学时）

（一）本章教学目的和要求

 通过对绵、山羊饲养管理内容的讲授，要求掌握绵、山羊的生物学特性和饲养管理方法。

（二）教学内容

8.1. 绵、山羊的生物学特性及消化特点

8.1.1绵羊的生物学特性；

8.1.2山羊的生物学特性；

8.1.3绵、山羊消化机能的特点。

8.2各类绵、山羊的饲养方法

8.2.1种公羊的饲养管理

8.2.2母羊的饲养管理；

8.2.3羔羊的饲养管理；

8.2.4育成羊的饲养管理。

8.3绵、山羊的放牧

8.3.1放牧的准备工作；

8.3.2一般的放牧技术；

8.3.3四季放牧的特点；

8.3.4划区轮牧；

8.3.5放牧当中应注意的事项。

8.4.尿素的利用

8.4.1饲喂尿素的意义与原理；

8.4.2喂量与饲喂方法；

8.4.3饲喂尿素时应注意的事项。

8.5羊场的建设与设备

8.5.1羊场场址的选择与羊舍建筑；

8.5.2养羊主要设备。

（三）重点与难点

重点:讲授绵、山羊的生物学特性、饲养管理要点和放牧方法。

难点：绵山羊的饲养技术。

七、本课程与其它课程的关系

反刍动物生产学是动物科学专业的专业课程，学习前必须学习过普通动物学、家禽解剖学及组织胚胎学、动物生理学、动物营养与饲料学、动物生物化学、动物微生物学、动物饲料加工工艺学。

八、教学时数分配

《反刍动物生产学》课程教学时数分配表

总学时：72 学时   学分：4学分

章次	各章标题名称	讲授学时	实验学时	实践学时	讨论、习题课等学时
第一篇	养牛学
第一章	绪论	1
第二章	牛的生物学特性	2
第三章	牛种及其品种	3			1
第四章	牛的生产能力及评定方法	3			1
第五章	牛的外貌与外貌鉴定	1	2
第六章	牛的遗传改良与现代育种技术	3			1
第七章	牛的繁殖	1	2
第八章	牛场环境控制与牛场建设	2
第九章	牛的饲料与饲料供应	2
第十章	奶牛的营养需要与饲养管理	3
第十一章	肉牛的营养需要与饲养管理	3		2
第十二章	牛奶与牛肉的卫生质量控制	1		1
第十三章	牛奶与牛肉的初步处理与加工	1
第十四章	养牛企业的经营管理	1
第二篇	养羊学
第一章	绪论	2
第二章	羊毛	6
第三章	羊肉	3		1
第四章	羔皮与裘皮	2	2
第五章	绵、山羊的品种	4
第六章	羊的育种	2		2
第七章	羊的繁殖	2	2
第八章	羊的饲养管理	3	2	2

 

九、实验内容与学时分配

《反刍动物生产学》课程实验教学一览表

实验一 奶牛的综合评定

【实验类型】   验证

【目的要求】

1.掌握奶牛的综合评定方法；

2.确定奶牛的综合等级。

【内容提要】

根据奶牛的产奶量、乳脂率和外貌鉴定分数进行综合评定。

【主要仪器设备】

地磅  游标卡尺台秤  乳脂仪

 

实验二 牛的人工授精技术

【实验类型】   演示

【目的要求】

掌握牛人工授精的基本操作技术。

【内容提要】

1.牛的采精和输精、精液的常规检查、精液的稀释和保存；

2.输精手法、部位。

【主要仪器设备】

假母牛  假阴道  显微镜  输精管  酒精棉

实验三  羊的人工授精技术

【实验类型】  演示

【目的要求】

掌握羊人工授精的基本操作技术

【内容提要】

1.羊的采精和输精、精液的常规检查、精液的稀释和保存；

2.输精手法、部位。

【主要仪器设备】

假母羊  假阴道  显微镜  输精管  酒精棉

 

实验四  反刍动物饲料配方设计

【实验类型】   综合

【目的要求】

1.掌握牛、羊等的饲料配方设计原则；

2.可以独立配制饲料配方。

【内容提要】

利用牛、羊的各生长阶段的饲养标准，依据当地的饲料原料的营养价值，配制牛、羊的饲料。

【主要仪器设备】

饲料配方软件  电脑

实验五  绵羊综合实验

【实验类型】  

【目的要求】

1.掌握绵羊鉴定技术和基本方法；

2.学会羊的编号、断尾、去势和剪毛等管理技术

【内容提要】

通过本实验要求学生初步掌握绵羊鉴定技术和基本方法，了解记载符号的应用；学会羊的编号、断尾、去势和剪毛等管理技术，为参加养羊业生产实践奠定基础。

【主要仪器设备】

耳号夹  断尾器  手术刀 剪毛剪

 

十、本课程的实践环节：

《反刍动物生产学》课程实践环节教学一览表

实践一  奶牛场参观

【实践目的】

1.掌握奶牛场的布局特点；

2.掌握奶牛场合理的牛群构成。

【实践要求】

场地需要有产房、青年牛舍、妊娠牛舍、泌乳牛舍、挤奶车间、饲料车间等。

【实践学时】2学时。

【实践内容】

到奶牛场参观，主要学习奶牛场的布局特点、各阶段奶牛的饲养管理要点。

【考核方式】

实习结束后，学生撰写实践报告，根据学生表现和实习报告，评定分数。

 

实践二  肉牛场参观

【实践目的】

1.掌握肉牛场的布局特点；

2.掌握肉牛的肥育技术。

【实践要求】

场地需要有产房、妊娠牛舍、育肥牛舍、饲料车间等。

【实践学时】2学时。

【实践内容】

到肉牛场参观，主要学习肉牛场的布局特点、肉牛的肥育技术。

【考核方式】

实习结束后，学生撰写实践报告，根据学生表现和实习报告，评定分数。

 

实践三  羊场参观

【实践目的】

1.掌握羊场的布局特点；

2.掌握羊的肥育技术。

【实践要求】

场地需要有公羊舍、配种舍、母羊舍、育肥舍、饲料车间、兽医房等。

【实践学时】2学时。

【实践内容】

到羊场参观，主要学习羊场的布局特点、各阶段羊的饲养管理要点。

【考核方式】

实习结束后，学生撰写实践报告，根据学生表现和实习报告，评定分数。

 

实践四  牛羊屠宰场参观

【实践目的】

1.掌握牛羊屠宰的流程；

2.掌握牛羊肉检疫的方法；

3.掌握牛羊肉的分割技术。

【实践要求】

场地需要有屠宰线、分割线、检疫室、冷库等。

【实践学时】2学时。

【实践内容】

到牛羊屠宰场参观，主要学习牛羊屠宰的流程、牛羊肉检疫的方法和牛羊肉的分割技术。

【考核方式】

实习结束后，学生撰写实践报告，根据学生表现和实习报告，评定分数。

 

十一、推荐教材及参考书

（一）推荐教材：

《牛生产学》(全国高等农林院校十一五规划教材)，昝处森主编，中国农业出版社，2007年08月第2版。

《羊生产学》（普通高等教育“十二五”规划建设教材），张英杰主编，中国农业大学出版社，2010年07月第1版。

（二）参考书：

1.王根林主编,养牛学(第二版)中国农业出版社.2006

2.华南农业大学主编.养牛学.农业出版社，1987.5

3.（美）D.J柏奇等编.乳牛学.农业出版社，1988。

4.邱怀主编.中国黄牛.农业出版社，1993

5.冯仰廉等著.肉用牛.科学出版社，1988

6.李建国等主编.养牛手册.河北科技出版社，1997

7.梅乾忠著.肉牛生产学.华中师范大学出版社，1992      

8.邱怀.牛生产学.中国农业出版社，1995.

十二、主要教学方法与教学条件要求

反刍动物生产学主要采取多媒体教学为主，依据牛羊骨骼标本、模型，借助录像，现场观察等手段，让学生们掌握当今肉牛、羊肥育新技术、奶牛新近的饲养管理方法等。

十三、考核方式与成绩评定

反刍动物生产学是动物科学专业毕业生必须掌握的一门课程，因此以闭卷考试考核，总成绩中，期末考试成绩占70%，实验实践占20%，平时成绩占10%。

十四、其他需要说明的问题