认知实习周成果展示系列二

——黄淮酸奶

在认知实习过程中，生物工程和食品科学与工程专业的2016级全体同学分批进行了酸奶的制作。该项教学活动在李传凤老师指导下进行。

李老师讲解了酸奶制作的详细过程和各步的目的，鼓励同学们根据目标客户群的不同，研究出不同口味的酸奶。之后，同学们在食品工程实训室进行实验。

在老师的指导和帮助下，酸奶经过多次制作改良研制成功！在制作过程中，了解有益菌的使用，仪器的消毒灭菌，以及资料的查找让黄淮酸奶从零到一，从无到有，再到酸奶风味的改良以及制作方法的优化。同学们在实践中探索，在实践中前进。经过连续10多天的能力生产出了大学生喜欢的酸酸甜甜的学子型、教师喜欢的酸的地道的恩师型酸奶和二者兼顾的普通型。

撰稿：2016级食品科学与工程专业 刘婉